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600噸平價凍豬肉明起投放

首期在城區設20個投放點供市民采購

2020年01月02日   來源:遵義網-遵義晚報     訪問次數:0

   因受非洲豬瘟和全國豬肉供需矛盾等因素影響,我市豬肉價格持續高位運行,我市已連續兩月啟動社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤聯動機制。春節將至,將進入市民消費豬肉的高峰期,如何穩定豬肉價格,保障市民能買得起肉、買得到平價肉,政府有何舉措呢?昨日,遵義晚報記者從市商務局獲悉,從1月3日起,我市將陸續在四城區范圍計劃投放600噸儲備凍豬肉,每斤限價19元,每人每次限購10斤。

“菜籃子”市長責任制總控

   據了解,此次投放儲備凍豬肉是落實中央、省有關豬肉市場保供穩價工作要求和保障全市廣大人民群眾買得到放心肉、吃得起平價肉的重要舉措。

   為做好元旦春節期間豬肉市場的保供穩價工作,此次市政府按照“菜籃子”市長責任制,對凍豬肉儲備投放和補庫工作負總責,各相關部門各司其責。如:市發改委負責統籌協調凍豬肉投放工作,監測豬肉市場價格變化情況并提供每日豬肉價格監測數據;市財政局負責凍豬肉儲備資金和投放價差補貼資金預算工作;市商務局負責監督承儲企業做好儲備凍豬肉投放工作,并提供每天投放市場凍豬肉情況……

   在資金保障方面,市財政局在預算500萬凍豬肉儲備資金的基礎上,再增加預算150萬元,作為儲備凍豬肉投放價差補貼。

   投放期間,市發展改革委、市商務局、市農業農村局、市市場監管局、市綜合行政執法局等多部門將進行檢查、巡查,對不服從管理、擅自提高銷售價格造成不良影響的投放點企業和個人,將依法給予相應處罰,并取消定點銷售資格。

20個投放點供市民采購

   對于此次我市投放儲備凍豬肉,市商務局相關負責人說,這些凍豬肉將有團購和零售兩種方式。在零售投放上,首期設立20個投放點,分布在紅花崗區南加州惠益多超市、劉家灣農貿市場、松桃路農貿市場、東欣彩虹城大潤發超市、中華路島內價超市、沙河小區島內價超市、任家坳農貿市場、茍家井農貿市場;匯川區香港路惠益多超市、上海路惠益多超市、人民路惠益多超市、沈陽路惠益多超市、高坪惠益多超市、長沙路島內價超市、上海路島內價超市、大連路島內價超市、人民路政府二小區恒康生活超市;播州區南白惠益多超市、保利二街區惠益多超市、烏江路大潤發超市。

   這20個定點投放點,每天投放20噸左右凍豬肉,賣完為止。價位定價是按省下發方案“按照投放當地市場前一日生鮮豬肉市場監測零售價格的80%,確定每批凍肉儲備投放零售市場的最高限價”的要求。根據2019年12月25日市發改委監測價格情況,全市豬肉均價為每斤26.17元。經初步調研,此批凍豬肉價格不高于每斤19元,每人每次限購10斤。每個點將懸掛“遵義市政府平價肉投放點”橫幅。對于投放點和投放量,后期將根據實際需求變化進行增減。

   而團購投放價定在每斤19.5元,覆蓋紅花崗區、匯川區、播州區、新蒲新區的城區范圍,主要面向政府機關、國有企事業單位食堂(團餐企業),由承儲企業遵義市玖玖食品公司(以下簡稱承儲企業)負責送貨,其余團購單位也可自主購買,團購以單位出具的函為依據。承儲企業聯系人:婁方利,電話:15185288882

鏈接

   凍豬肉經過了排酸和冷凍處理,其顯著的優點在于,經過排酸后,豬肉中的酶活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素。同時豬肉表面會形成一層干油膜,既可減少水分蒸發,又能阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖。經過排酸和冷凍處理的豬肉,其肌肉和結締組織由僵硬變得松弛,肌肉組織的纖維結構產生變化,從而使肉好熟易爛、口感細膩、多汁味美、易于切割,其切面有特殊的芳香氣味,不僅易于咀嚼,而且消化、吸收利用率得到提高。通過排酸過程,在酶的作用下,肉中的芳香物質易于揮發,烹飪時能散發出濃郁的肉香。在蛋白酶的作用下,蛋白質分解出氨基酸,氨基酸增加了肉的鮮味、營養。

(遵義日報全媒體記者 楊溢)

《遵義晚報》(2020年01月02日02版)




(責任編輯:朱迪)

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